La Dinde de Noël

Ramené d’Amérique suite à la découverte de cette dernière par Christophe Colomb en 1492, la Dinde (d’Inde) prend la relève de l’oie dans les assiettes européennes, plus particulièrement au cours du réveillon. A son arrivée c’est un animal exotique et donc rare pour les cours du vieux continent. Au fil des siècles son élevage s’étend dans l’ensemble des royaumes et son entretien apparaît comme moins onéreux que celui de l’oie et plus prolifique que celui du poulet en termes de chair. En France elle arrive en 1570 au cours du mariage de Charles IX. C’est un met des plus savoureux et dont la préparation reste diversifiée, la farce varie en fonction des pays ou on la cuisine, par exemple en Europe de l’ouest elle est aux marrons tandis qu’au Québec elle est farcie aux croutons et à la sauge.

Lien vers une recette : https://www.750g.com/dinde-de-noel-aux-marrons-sa-sauce-aux-morilles-et-ses-pommes-duchesse-r18578.htm7