Le Trianon

Ce petit gâteau vraisemblablement originaire de l’île de France a une histoire très trouble et méconnu.  Trianon représente un petit village proche de Versailles, au vu de ses noms monarchiques on peut supposer qu’il apparaît sous les règnes des grands monarques français, le château de Versailles est construit sous le règne de Louis XIV. On place donc la création de ce gâteau après 1631. Louis XIV puis Louis XV étaient des fervents partisans du Domaine du Trianon, un lieu d’intimité et de repos pour les souverains. La pâtisserie contient une dacquoise (disque meringué), un croustillant de praline, une ganache au chocolat, le tout saupoudré de chocolat en poudre.