Les Lasagnes

  Les lasagnes sont originaires de nos voisins les italiens. Ce terme vient du mot « laganon » désignant des pâtes accommodées de légumes, d’aromates de viande, que l’on faisait frire. On raconte que le Moyen-Orient les auraient influencés. En effet, les arabes ont inventé une technique pour sécher les pâtes, afin de mieux les conserver. Cette technique se serait alors propagée en Europe. Au XIIIème siècle , un célèbre cuisinier dénommé Gavius Apicius parla pour la première fois de « lagana ». Dans son livre, il parla de pâtes fraîches cuites dans l’eau ou à la vapeur ou avec une chaleur sèche. Celles-ci servaient à confectionner des terrines, avec des couches de pâtes et de farce, ou bien de ragoût. Ces dernières, étaient composés de poulet, de poisson, d’œufs et de porc.

Merci Eugène !