Le Kouign-Amann

Originaire de la ville de Douarnenez dans le Finistère, cette spécialité signifie littéralement « gâteau au beurre ». Ce gâteau fut né par hasard; en effet, on situe sa création dans les années 1860 par un boulanger dénommé Yves-René Scordia. Les hypothèses quand à sa création sont multiples:

 La pâte à pain aurait été ratée. Mais pour éviter de jeter celle-ci, le pâtissier y aurait ajouté du beurre et du sucre donnant ce résultat.

 D’autres disent qu’il s’agirait d’une période où la farine se faisait rare et où le beurre était fabriqué en abondance ! Un jour où la boulangerie de Scordia était affuente et avec le déficit de gâteaux, il aurait fait une recette avec ces proportions. 

 La dernière hypothèse est basée sur une origine Norvégienne. Les marins norvégiens, danois et bretons  travaillaient un commerce de rogue (appât pour les sardines) et l’un d’entre eux aurait fait goûter leur pain sucré, et nos marins conquis auraient tenté de reproduire la recette avec plus de beurre et de sucre.

 À ce jour, ce délicieux gâteau se décline sous de nombreuses formes, sous l’affluence des touristes: Kouign Amann aux pommes, au chocolat et bien plus encore, mais le naturel demeure meilleur !