Le Pain au Chocolat

Le pain au chocolat ou chocolatine est une viennoiserie constituée de farine, beurre doux, sucre en poudre, levure boulangère, chocolat noir, sel, du lait mais aussi du jaune d’œuf. Il aurait été inventé au XIX ème siècle par un boulanger autrichien Auguste Zang lui donnant le nom de Shokoladencroissant qui dérivera par la suite sur chocolatine dans certaines régions gauloises. Néanmoins la recette de A. Zang désignerait par défaut une recette à base de pâte briochée, alors que la chocolatine francophone désigne une recette à base de pâte feuilletée. 

Pour d’autres la chocolatine aurait été inventée au XV ème siècle, la région étant alors occupée par la couronne britannique, ces derniers réclamaient régulièrement  cette fameuse pâtisserie dont seuls les français avaient le secret. L’appellation anglaise Chocolate in bread (en français pain au chocolat) aurait par la suite donné chocolate in  chocolatine. En France la chocolatine pose ses bagages dans la région occitane dans la petite bourgade de Montauban. Elle désigne alors à l’époque soit, un bonbon au chocolat et aux fruits, soit une boisson médicinale à base de chocolat. En Espagne le terme chocolatine désigne également un bonbon au chocolat, tandis que la viennoiserie originelle est baptisée Napolitana de chocolate. Dans d’autres contrées telles que le Japon, le royaume uni, l’Allemagne ou encore l’Italie, l’appellation française pain au chocolat l’emporte haut la main sur le chocolatine. Cette dernière désigne également une pâtisserie à la crème pâtissière aussi connue sous le nom de Suisse.