Les Frites

Les premières mentions de la frite en France sont faites dans les livres de recettes d’une cuisinière parisienne en 1794, celle-ci tiendrait sa recette d’une troupe de marchands ambulants, ceux-ci vendaient des petites barres de pomme de terre frites et cuites dans de l’huile, ainsi que des marrons sur l’un des plus vieux ponts de la révolution (1789). Néanmoins un militaire hispano chilien fera référence de cadeaux de pommes de terre cuites et frites offerte par des calciques indiens en 1629. Certains belges aiment à s’approprier cette invention, c’est à Namur que la frite aurait vu le jour comme remplaçante des bâtonnets de poissons fris qui étaient alors culture locale, en effet des petits bâtonnets de pommes de terre prenaient la place du poisson lors d’hivers très rudes, on y aurait fait référence dès 1683, néanmoins certains historiens comme Pierre Leclerc aiment à rappeler que les premières apparitions des pommes de terres dans le comté namurois ne surviendront qu’en 1735, à cette date la graisse, et autres ustensiles de cuisine étaient denrées rares pour le petit peuple.