Macaron

Le macaron est une petite pâtisserie au succès international, néanmoins son origine exacte reste très controversée. Originaire dans un premier temps du proche orient et de la perse, la recette traverse vite la Méditerranée et pose rapidement bagage en Italie, il prendra alors le nom de Maccharone désignant en vénitien l’aspect élastique de la petite pâtisserie. Cette dernière poursuit son voyage et atteint rapidement les contrées du royaume de France, c’est Catherine de Médicis qui viendra pour la première fois présenter sa trouvaille aux noces d’un duc en Ardèche au XVI ème siècle. Par la suite nombre de lieux s’en vanteront les mérites et la recette, Chateaulin, Nancy, Amiens, Boulay, la recette traversera même de nouveau les frontières, en Espagne elle prendra le nom de Mostachone, tandis qu’en Amérique ou encore en Suisse le macaron désignera désormais un petit gâteau à la noix de coco. C’est finalement aux XX ème siècle qu’un pâtissier français en fera une revisite, lui offrant plus de goûts, de saveurs et de couleurs, c’est cette révolution qui donnera à la France tout le mérite du macaron.